Ein Gericht, dass ich immer wieder gerne mache, ist Ofengemüse. Es geht schnell und es gibt eigentlich fast das ganze Jahr über Gemüse, dass man verwenden kann. Kartoffeln habe ich im Grunde immer zuhause und beim Rest kann man schauen, was gerade da ist und kreativ sein. Jetzt bietet es sich besonders an, weil es seit einigen Wochen die ersten Frühkartoffeln gibt und auch die restlichen Zutaten gerade frisch auf den österreichischen Feldern wachsen. Das Rezept ist nur ein Beispiel, sehr gut schmecken auch Kürbis oder Rote Rüben (ja wirklich, probier´s ruhig einmal aus!). Während das Gemüse im Backofen ist, hat man super Zeit, noch einen Salat und einen Sauerrahm-Joghurt-Dip zuzubereiten. Auch Käse wie Halloumi oder Feta passt hervorragend dazu und durch die Kombination von Kartoffeln mit Milchprodukten erhöht sich die biologische Wertigkeit des Proteins. Dauer: Gesamt 40 min (30 min Wartezeit)
Zutaten (für ca. zwei Personen): 2 kleine Zucchini 2 Karotten 0,5 kg Kartoffeln 2 kleine Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl Kräuter (z.B.: Rosmarin, Thymian) gehackt Salz 250 g Joghurt 125 g Sauerrahm
Was du brauchst:
Backblech, Messer, Schneidbrett, Schüssel(n)
Zubereitung: Backrohr auf 180 °C (Heißluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Gemüse waschen und grob zerkleinern. Das heißt, Zucchini, Karotten und Zwiebeln längs halbieren. Das Grün der Frühlingzwiebeln verwende ich lieber für den Salat oder den Dip. Die Kartoffeln, je nach Größe, vierteln oder halbieren. Gemüse in ein große Schüssel geben und mit Olivenöl mischen. Knoblauchzehen schälen und dazugeben, mit Kräutern und Salz nach Geschmack würzen. Gleichmäßig auf das Blech verteilen und für 30 Minuten backen. Für den Dip Joghurt mit Sauerrahm verrühren und mit Kräutern und Salz nach Geschmack abschmecken.
