Karotten sind ein super Gemüse, ich habe sie eigentlich immer zuhause, weil sie sich auch gut lagern lassen. Außerdem enthalten sie neben Pektin u. a. noch Carotinoide, die zellschützende und entzündungshemmende Eigenschaften aufweisen. Kombiniert mit den Linsen, die Zink, Eisen und B-Vitamine enthalten, ist das eine gute Unterstützung für unser Immunsystem. Wer mag, streut zum Schluss noch Mandeln, Nüsse oder Sonnenblumenkerne für eine Extraportion Vitamin E und wertvolle Fettsäuren darüber...
Mit roten Linsen koche ich besonders gerne, denn sie müssen vor der Verwendung nicht eingeweicht werden. Man kann also spontan mit Hülsenfrüchten kochen, auch ohne welche aus der Dose zu verwenden :). Da sie bereits geschält sind, beträgt die Kochdauer nur ca. 10 Minuten. Empfehlenswert sind rote Linsen auch für "Hülsenfrüchte-Neulinge", da sie durch das Schälen bekömmlicher sind.
Dauer: 30-40 min
Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel 200 g Karotten 20 g Butter (oder Pflanzenöl) 100 g rote Linsen 1 l Gemüsesuppe 1 Becher Crème fraîche oder etwas Obers 2 EL Zitronensaft 1/2 EL Curry Salz, Chilipulver
Was du brauchst: Messer, Schneidbrett, Kochtopf, Pürierstab
Zubereitung: Zwiebel hacken und Karotten grob schneiden (je nach Vorliebe schälen). Die Zwiebelwürfel in der Butter anschwitzen, Karotten kurz mitrösten. Mit Suppe aufgießen und mit Curry würzen, für 10 Minuten köcheln lassen. Linsen waschen und dazugeben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. Creme fraiche in die Suppe rühren und dann pürieren. Mit Salz und Chili abschmecken.
