Ein Rezept mit Bärlauch ist im Frühling natürlich Pflicht! Ich fange gleich einmal mit dem Klassiker - Bärlauchpesto - an. Das geht immer! Sogar an "kochfaulen" Tagen oder wenn man schon erschöpft vom Sammeln ist ;)
Dauer: 20 min Zutaten: 50 g Bärlauch 50 ml Rapsöl 1 EL Zitronensaft Salz und Pfeffer nach Geschmack Zum Verfeinern: 25 g Haselnüsse (oder andere Nüsse bzw. Samen) 25 g Parmesan (oder zur Abwechslung Bergkäse)Was du brauchst: Scheidbrett, Messer, Zitruspresse, Pürierstab, Käsereibe, Mühle für Nüsse (oder bereits geriebene Nüsse) Zubereitung: Bärlauch waschen und vorsichtig abtrocknen Bärlauch in Streifen schneiden (grob, ca. 1-2 cm) Öl, Zitronensaft und den Bärlauch mit dem Pürierstab fein zerkleinern Mit Salz abschmecken Samen bzw. Nüsse vermahlen Käse reiben Beides mit dem Pesto vermischen Das Pesto passt nicht nur zu Nudeln, sondern auch als Brotaufstrich, als Dip oder zu Gnocchi. Sieh dir doch Mal mein Rezept für Kartoffelteigan! Man kann es für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dazu in ein Glas füllen und mit einer Schicht Öl bedecken.
Tipp: Ohne Beigabe von Samen, Nüssen und Käse hält sich das Pesto viel länger!
