Rhabarber-Apfel-Kompott Und wieder ist Rhabarber-Zeit... Durch den hohen Säuregehalt des Rhabarbers benötigt man relativ viel Zucker für die meisten Gerichte. Zum Glück hat er nur kurz Saison;). Aber er ist auch ...
Pflanzen Der Frühling kommt: das Scharbockskraut Diese Woche habe ich schon einen ersten Frühlingsboten entdeckt, das Scharbockskraut! Man erkennt es an seinen glänzenden Blättern, die typisch für Hahnenfußgewächse sind. Es handelt sich um eine Vitamin-C-reiche Pflanze. ...
Kochen Kartoffelteig Heute habe ich endlich wieder Mal einen Kartoffelteig selbst hergestellt und festgestellt, dass es sich echt lohnt. Der Teig schmeckt wirklich nach Kartoffeln und die Konsistenz ist genau nach meinem ...
Topfenknödel mit Erdbeerkompott bzw. -sauce Die Erdbeerzeit hat begonnen! Darauf warte ich jedes Jahr sehnsüchtig, weil frische, reife Erdbeeren wirklich ein Genuss sind. Am besten direkt von der Pflanze, das dauert bei uns im Garten ...
Kochen Kürbisschnecken So, das ist jetzt endgültig das letzte Kürbisrezept für heuer. Versprochen! Hier ist das dritte Gericht mit der Kürbissauce, es ist zwar das aufwändigste, aber auch keine Hexerei. Dafür benötigen ...
Brennnessel-Knödel Im Frühling bietet es sich an, etwas aus den jungen Brennnesseltrieben zu kochen. Nach den Wintermonaten mit viel Lagergemüse freue ich mich besonders auf das erste frische Grün. Kein besonderer ...
Radieschen-Ernte Hier ist meine erste Ernte dieses Jahr :) Diesmal sind es Radieschen, das freut mich sehr, denn in den letzten Jahren sind sie nicht so schön gewachsen. Wir haben uns gleich ...
Oma's Geheimnisse Kohlrabigemüse Kohlrabi ist einer meiner Lieblinge unter den Kohlgewächsen. Ich finde, er schmeckt schon roh (z.B. zur Jause) sehr gut und angenehm mild und auch in einer Gemüsesuppe darf er ...
Gefüllte Zucchini Wenn man Zucchini anbaut, hat man meistens eine Zeit lang sehr viele auf einmal. Diesmal habe ich gefüllte Zucchini gemacht, dafür benötigt man sowieso mehrere. Ich finde, sie schmecken am ...
Pflanzen Bohnenprojekt: Das ist meine Bohne Es gibt ein Bohnenprojekt vom Verein Arche Noah (setzt sich für Kulturpflanzenvielfalt ein), bei dem jeder mitmachen kann. Dabei geht es um die Förderung der Bohnenvielfalt, das heißt es werden ...
Linsen-Karotten-Suppe Karotten sind ein super Gemüse, ich habe sie eigentlich immer zuhause, weil sie sich auch gut lagern lassen. Außerdem enthalten sie neben Pektin u. a. noch Carotinoide, die zellschützende und ...
Pflanzen Knoblauchsrauken-Pesto Es muss nicht immer Bärlauch sein, auch mit der Knoblauchsrauke kann man ein köstliches Pesto herstellen. Wie der Name schon sagt, erkennt man sie gut an ihrem feinen Knoblauchgeruch. Sie ...
Ofengemüse mit Joghurt-Sauerrahm-Dip Ein Gericht, dass ich immer wieder gerne mache, ist Ofengemüse. Es geht schnell und es gibt eigentlich fast das ganze Jahr über Gemüse, dass man verwenden kann. Kartoffeln habe ich ...
Oma's Geheimnisse Durchlauchte Speckknödel Wohin mit dem guten, eingelagerten Sauerkraut? Ich finde ja, es passt ausgezeichnet zu Speckknödeln. Das hier sind keine reinen Speckknödel, zusätzlich zum Speck habe ich etwas Lauch und Schnittlauch hineingegeben. ...
Bärlauchpesto Ein Rezept mit Bärlauch ist im Frühling natürlich Pflicht! Ich fange gleich einmal mit dem Klassiker - Bärlauchpesto - an. Das geht immer! Sogar an "kochfaulen" Tagen oder wenn man ...
Ribollita - Toskanische Gemüsesuppe Derzeit weiß man ja fast nicht, was man als erstes verkochen soll! Wir haben einen Haufen Gemüse zuhause, im Wald wachsen die Schwammerl und die ersten Zwetschken sind auch schon ...
Beluga-Linsensalat mit Zuckerhut Leider findet im Jänner kein Kochkurs statt... aber dafür gibt es hier ein winterliches Rezept für einen Linsensalat. Wintersalate wie Zuckerhut oder Endivie - die viele Bitterstoffe enthalten - passen ...
Kürbiswochen: Nudeln mit Kürbissauce - eine Sauce - drei Gerichte Diese Kürbissauce ist eigentlich die Füllung für Kürbisschnecken (mit selbstgemachtem Nudelteig), aber man kann sie genauso gut einfach mit Nudeln essen. Oder eine leckere Lasagne damit herstellen. Ich habe gleich ...
Pflanzen Holunderblütentee Die ersten Holunderblüten blühen schon! Heuer habe ich nicht gleich den obligatorischen Sirup gemacht, sondern ein bisschen Tee getrocknet. Wenn du ein Trockengerät hast, geht das ganz schnell. Einfach die ...
Colakraut Sirup Eberrauten Sirup Bei meiner Kräuterpädagogik-Ausbildung habe ich die Eberraute, auch Colakraut oder -strauch genannt, kennengelernt. Wild kann man sie eher selten finden, aber inzwischen hat das Kraut eine gewisse Bekanntheit erlangt und ...
Sauerkraut Strudel Das hier ist eigentlich ein typisches Winter-Rezept, aber es passt auch ganz gut als Übergangs-Rezept in den Frühling. Wer jetzt noch etwas Geduld hat, kann draußen bald den ersten Giersch ...
Schneller Joghurt-Sauerrahm-Dip mit Kräutern Diesen Dip mache ich immer gerne zu Laibchen oder Ofengemüse. Er ist einfach und schnell zubereitet und man kann super die vorhandenen saisonalen Kräuter bzw. Wildkräuter verwenden. Im Winter wären ...
Spargelrisotto Diese Woche war endlich Spargel in unserer Bio-Kiste! So wie die Rhabarbersaison, dauert auch die Spargelsaison bis zum 24. Juni an. Also habe ich noch schnell meinen Favoriten, ein Spargelrisotto, ...
Kochen Topfenmürbteig Topfenmürbteig ist eine gute Alternative zu Blätterteig. Ich verwende ihn gerne für Gemüsestrudel oder für eine Apfelstrudel Variante. Es gibt unzählige Möglichkeiten. Dauer: 30-40 min (inklusive 20 min Wartezeit) Zutaten ...
Zucchini-Kartoffel-Auflauf Noch haben wir genügend Zucchini im Garten, auch wenn es in den letzten Tagen schon recht kühl war. Dieses Rezept passt aber für jedes Gemüse und ist daher optimal für ...
